W ciągu kilku miesięcy, odkąd go mamy, ani razu nie udało nam się upiec dobrego chleba, korzystając z przepisów z książeczki. Pieczenie z opóźnionym startem, od wieczora do rana, również nie działa. Zanim kupiliśmy ten, przez ponad 5 lat używaliśmy wypiekacza do chleba innej marki i potrafiliśmy upiec dobry chleb. Jakie przyprawy są używane do gotowania i hartowania mięsa króliczego. Mięso królika świetnie komponuje się z klasycznymi przyprawami i przyprawami - czarnym pieprzem, liściem laurowym, cebulą, koperkiem. Dlatego przy gotowaniu królika razem z korzeniami (marchew, pietruszka) dodaje się je najczęściej. Nie tylko nie zakłócają cena z 30 dni. 7, 10 zł. (35,50 zł/kg) kup 10 zł taniej. 14,09 zł z dostawą. Produkt: Przyprawa do mięsa wieprzowego 200g Do wieprzowiny Kol-Pol 200 g. dostawa we wtorek. 50 osób kupiło. dodaj do koszyka. pieczarki – 650 gram; cebula – 1,5 sztuki; sól i pieprz – szczypta; czosnek granulowany – 1/1,5 łyżeczki; oliwa z oliwek – łyżka; pietruszka – szczypta; przyprawa z papryki wędzonej – szczypta. Przygotowanie: Pokrój cebulę i pieczarki w plasterki lub większą kostkę, a następnie dodaj oliwę i przyduś je na moment na . Samodzielne pieczenie chleba ponownie staje się domową tradycją. Ponieważ chcemy, by chleb nie tylko świetnie smakował, pięknie pachniał, ale też zachwycał wyglądem, warto się przyjrzeć garnkom i formom, w których można go upiec. Dawniej chleby piekło się po prostu na metalowej blasze wsuwanej do nagrzanego pieca chlebowego, który był w każdej kuchni. Dziś takie „urządzenie” mają nieliczni, ale tradycja pieczenia chleba w domu wróciła i smaczny, długo utrzymujący świeżość chleb można wyjąć z piekarnika. Tradycyjne bochenki były okrągłe i między innymi po kształcie można było rozpoznać, czy chleb upieczono w domu, czy w piekarni. Dzisiaj dominują chleby prostokątne, pieczone w formach. To, jaką formę nadamy naszemu bochenkowi, zależy od tego, jakie naczynie do pieczenia chleba wybierzemy (to oczywiście wersja bardzo uproszczona, ponieważ to nie od naczynia zależy jakość chleba). Autor: gettyimages To, jaką formę nadamy naszemu bochenkowi, zależy od tego, jakie naczynie do pieczenia chleba wybierzemy. Forma do pieczenia chleba: jaką wybrać Formy metalowe do pieczenia chleba Formy metalowe zwykle są prostokątne, popularnie nazywane keksówkami, chociaż te przeznaczone do pieczenia chleba są nieco szersze, czasem wyposażone w dodatkowe akcesoria w postaci na przykład podstawki, na której ustawia się upieczony chleb do wystygnięcia. Formy do chleba mogą być wykonane ze stali, aluminium oraz stali nierdzewnej – tylko te ostatnie nadają się do pieczenia chleba na zakwasie. Zwykłe formy wymagają natłuszczenia oraz wyłożenia wnętrza papierem do pieczenia, ale można się zdecydować formę z nieprzywierającą powłoką, na przykład ceramiczną (lub inną, opracowaną przez producenta naczynia), której zaletą jest równomierne nagrzewanie się oraz to, że skórka do niej nie przywiera. Przeczytaj też: Jaki wybrać piekarnik: poradnik >>> Ciekawym rozwiązaniem są formy do pieczenia chleba z regulowaną wielkością – można je nieco „rozciągnąć” i w ten sposób upiec chleb większy niż zwykle, oraz w wyjmowanym dnem – boki formy są zapinane na zatrzask (jak w tortownicach) i po rozpięciu podnoszone do góry, albo opierają się na zagiętych do wewnątrz rantach boków (po upieczeniu i przestudzeniu chleba, dno z wypiekiem wysuwa się do góry). Chleb można też upiec w jednorazowej foremce z grubszej folii aluminiowej, ale czyż nie odejmuje ona całej magii pieczenia chleba w domu? Formy ceramiczne do pieczenia chleba Zwykle mają kształt zbliżony do prostokąta, lekko zaokrąglone brzegi i wyprofilowane ceramiczne uchwyty. Wybierając formę ceramiczną do pieczenia chleba warto dokładnie sprawdzić, w jaki sposób i czym jest wykończone jej wnętrze. Taka forma może być obustronnie glazurowana lub emaliowana, powłoki mogą być tylko na niektórych jej częściach (dnie i wewnętrznych bokach albo tylko dnie, reszta pozostaje gliniana). Forma ceramiczna długo się nagrzewa i długo utrzymuje ciepło, ale – zależnie od wykończenia – wymaga długotrwałego przygotowania, delikatnego obchodzenia się (może popękać, stłuc się) oraz czyszczenia po użyciu. Formy szklane do pieczenia chleba Mają gładką powierzchnię, do której nic nie przywiera. Są odporne na wysoką temperaturę i można dokładnie zobaczyć pieczywo z każdej strony. Formy silikonowe do pieczenia chleba Formy silikonowe do pieczenia chleba od pewnego czasu stają się coraz bardziej popularne z powodu elastyczności tworzywa, z jakiego je wykonano. Jeżeli wypiek nie chce „wyjść” z formy, formę można z niego zdjąć zdecydowanie łatwiej niż jakąkolwiek inną. Do pieczenia chleba trzeba wybierać formy przeznaczone do tego celu, ponieważ musimy mieć pewność, że wytrzymają długie działanie wysokiej temperatury. Autor: Photo by Rustic Vegan on Unsplash Chleb można też upiec w garnku - żeliwnym albo rzymskim. Garnek do chleba Chleb można też upiec w garnku – rzymskim albo żeliwnym. Czym jest garnek rzymski? Nie jest przeznaczony tylko do pieczenia chleba, można w nim przygotować także inne potrawy. Garnek rzymski do pieczenia chleba Dobrej jakości garnek rzymski jest w całości (łączenie z pasującą do niego pokrywą) wykonany z wypalanej gliny i nie jest pokryty żadnymi dodatkowymi powłokami, ponieważ wpływają na cyrkulację powietrza wewnątrz naczynia, co sprawia, że pieczony w nich chleb może się stać zakalcem. Jeśli decydujemy się na pieczenie chleba w garnku rzymskim, nie należy w nim przygotowywać mięs i innych potraw, ponieważ glina bardzo szybko pochłania zapachy dań. Garnka można używać w piecach, piekarnikach, mikrofali lub nawet na gazie, ale tylko na metalowej podstawce. Garnek rzymski ma kilka wad – wymaga moczenia przed każdym użyciem (dzięki wodzie, którą wchłonie glina potrawy są soczyste), dokładnego mycia, ale tylko pod bieżącą wodą bez użycia detergentów, delikatnego traktowania, żeby nie popękał i co najważniejsze – nauczenia się gotowania i pieczenia w nim. Garnek żeliwny do pieczenia chleba W jego przypadku również jest ważne, aby w całości był wykonany z żeliwa. Jeśli ma plastikowe uchwyty – przed pieczeniem trzeba je odczepiać. W garnku żeliwnym można piec chleb na drożdżach i na zakwasie, ale trzeba przygotować ciasto nieco luźniejsze. Garnka przed pieczeniem chleba nie trzeba specjalnie przygotowywać, jak na przykład garnka rzymskiego. Nie wymaga smarowania tłuszczem, obsypania mąką lub otrębami. Zarówno garnki rzymskie, jak i żeliwne mają zdobienia. Czasem proste w postaci w postaci wypukłych pasków na dnie, wgłębień, a czasem – szczególnie garnki rzymskie – bogate zdobienia roślinne, które odbijają się na skórce chleba sprawiając, że staje się wyjątkowy. Trend na bycie eko staje się coraz bardziej powszechny, a zdrowa żywność zajmuje coraz więcej miejsca na sklepowych półkach. Również sklepy wielkopowierzchniowe poświęcają całe działy na półki z produktami oznaczonymi jako „bio”. Dziś z tej zdrowej mody korzystają nie tylko osoby będące na diecie i cierpiące na alergie pokarmowe, ale przede wszystkim osoby świadome negatywnego wpływu wysokoprzetworzonej żywności na nasz organizm. Chleb własnego wypieku wpisuje się w ten trend doskonale, a my zyskujemy pewność, że spożywamy prawdziwe, zdrowe i często bardzo smaczne pieczywo. Zalety domowego chleba Jak upiec chleb w domu Jak upiec chleb na drożdżach Jak upiec chleb na zakwasie Jak zrobić zakwas Akcesoria do pieczenia chleba Naczynie do wyrabiania ciasta Waga i dzbanek z miarką Przydatny termometr Naczynie do pieczenia chleba Jak przechowywać chleb pieczony w domu Przepisy na domowy chleb z piekarnika Chleb na świeżych drożdżach Chleb na zakwasie Chleb ze słonecznikiem Chleb z pestkami dyni na miodzie Chleb korzenny z czarnym sezamem Chleb bezglutenowy z czarnuszką 1. Zalety domowego chleba Z każdym rokiem spożycie, a właściwie sprzedaż chleba wciąż spada. Nie tylko ze względu na zmianę nawyków żywieniowych, ale przede wszystkim na niską jakość taniego pieczywa, które oferuje większość sklepów spożywczych. Taka sytuacja skłania coraz częściej miłośników smaku świeżego, prawdziwego pieczywa, by zdecydować się na samodzielny wypiek chleba w domu. Chleb pieczony w domu nie tylko znacznie lepiej smakuje, ale również pięknie pachnie, długo pozostaje świeży i nawet lekko wyschnięty nie traci swoich wartości. Samodzielne wypiekanie chleba daje możliwość wyboru składników wysokiej jakości, począwszy od mąki i zdrowych dodatków, po wodę. Chleb pieczony w domu jest wolny od konserwantów i sztucznych spulchniaczy, które nie tylko mają negatywny wpływ na smak, ale spożywane w większych ilościach, mogą pogorszyć stan układu pokarmowego i całego organizmu. Jedząc własnoręcznie wypieczony, domowy chleb, mamy pewność, że nie zaszkodzi, a jego smak wynagrodzi czas poświęcony na przygotowanie. Piekąc chleb w warunkach domowych, możemy dostosować jego składniki do upodobań domowników lub próbować nowych, ciekawych receptur, a w przypadku alergii lub wymagającej diety możemy użyć odpowiedniej mąki nie zawierającej glutenu. To idealnie rozwiązanie dla osób chorujących na celiakię, jak i starających się wyeliminować lub ograniczyć gluten z jadłospisu z powodu nadwagi lub innych zdrowotnych względów. 2. Jak upiec chleb w domu Wbrew pozorom pieczenie chleba w domu jest bardzo łatwe, a podstawowe przepisy są proste i nie wymagają większego wysiłku. Wystarczy dobra mąka, woda i sól oraz trochę drożdży i podstawowe przybory kuchenne. Jak upiec chleb na drożdżach Pieczenie chleba na drożdżach jest znacznie łatwiejsze niż tradycyjnego chleba na zakwasie i możemy go przygotować w ciągu kilku godzin. Wystarczy połączyć w dużej misce pszenną mąkę z ciepłą wodą, dosypać sól i odpowiednią ilość drożdży, a następnie dokładnie wymieszać, ugnieść i odstawić w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło i spulchniało. Następnie należy przełożyć je do foremki, wstawić do gorącego piekarnika i piec około 30 minut lub do momentu, kiedy skórka będzie złocistobrązowa. Jak upiec chleb na zakwasie Możemy też skorzystać z dawnej metody i upiec tradycyjny chleb na zakwasie. Wymaga to wcześniejszego przygotowania zakwasu najlepiej na bazie żytniej mąki i ciepłej wody. Aby zakwas wystarczająco sfermentował i w pełni osiągnął swoje spulchniające właściwości, należy do ciepłej wody wsypać niewielką ilość żytniej mąki i poczekać 4 dni, sukcesywnie go dokarmiając. Kiedy zakwas jest gotowy dodajemy go do ciasta zamiast drożdży, czekamy aż wyrośnie, przekładamy do odpowiedniego naczynia i pieczemy w piekarniku do momentu, w którym skórka stanie się złocistobrązowa. Dobrze upieczony chleb na zakwasie wymaga poświęcenia większej ilości czasu, ale jest wyjątkowo smaczny, wspiera pracę jelit i wpływa pozytywnie na ich florę bakteryjną. Przy odpowiednim przechowywaniu jego przydatność do spożycia jest wyjątkowo długa. Jak zrobić zakwas Przepis na zakwas jest bardzo prosty. Wystarczy 100 mililitrów letniej wody i 100 gramów żytniej mąki oraz większe naczynie, które zmieści pieniący się zakwas. W naczyniu mieszamy oba składniki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Do mieszania nie używamy metalowych sztućców. Najlepiej nadaje się do tego patyczek do szaszłyków lub drewniana łyżka. Przez kolejne 4 dni dokarmiamy zakwas, czyli dodajemy łyżkę mąki i łyżkę wody, a następnie z powrotem odstawiamy naczynie w ciepłe miejsce. Po 4 dniach zakwas jest gotowy i można użyć go do wyrobu ciasta na domowy chleb. Jeśli nie zużyjemy całego zakwasu, resztę wstawiamy do lodówki, gdzie może stać przez dwa tygodnie. Zakwas przechowywany w lodówce nie potrzebuje dokarmiania. 3. Akcesoria do pieczenia chleba Przystępując do pieczenia chleba, oprócz przepisu i wszystkich składników powinniśmy przygotować odpowiednie akcesoria, które ułatwią nam pracę. Naczynie do wyrabiania ciasta Przede wszystkim potrzebujemy odpowiedniego naczynia do wygodnego przygotowania ciasta. Najlepiej sprawdzi się szklana lub ceramiczna miska, na tyle duża, by zmieściła wszystkie składniki i pozwalała na swobodne wyrobienie ciasta. Jeśli chcemy wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia w tym samym naczyniu, warto wziąć pod uwagę fakt, że zwiększy się jego objętość. Dlatego najlepiej wybrać pojemną miskę, by ciasto nie wyszło poza naczynie. Waga i dzbanek z miarką Gdy potrzebujemy odmierzyć precyzyjnie ilość i zachować idealne proporcje składników jakie zawiera przepis na domowy chleb, przyda nam się dokładna waga kuchenna. Dzięki niej zważymy nie tylko produkty sypkie, takie jak mąka, ale również inne dodatki do chleba w postaci nasion, orzechów czy suszonych owoców. Jeśli przepis na chleb zawiera składniki, które musimy odmierzyć w litrach lub mililitrach, warto mieć pod ręką wygodny dzbanek z miarką, który ułatwi odmierzyć dokładnie potrzebną ilość składników. Wybierając dzbanek z miarką, warto zwrócić uwagę czy oprócz miarki posiada również przelicznik podstawowych produktów, takich jak mąka, mleko i woda. Jeśli nie posiadamy wagi, a w przepisie znajdują się składniki podane w mililitrach i gramach, praktyczny przelicznik pomoże odmierzyć odpowiednią ilość. Przydatny termometr Do przygotowania zakwasu potrzebujemy odpowiednio ciepłej wody. Najlepsza temperatura do rozpoczęcia i utrzymania jego fermentacji to ok. 38°C. Woda nie może mieć jednak więcej niż 40°C, ponieważ wyższa temperatura zniszczy bakterie i zatrzyma proces fermentacji. Jeśli nie mamy pewności czy przygotowana woda nie jest zbyt zimna lub zbyt gorąca, pomoże w tym termometr kucharski. Najlepiej sprawdzi się termometr wykonany ze stali nierdzewnej, która nie reaguje z kwaśnym odczynem fermentacji. Za pomocą takiego termometru w trakcie całego procesu można bezpiecznie sprawdzać czy odpowiednia temperatura utrzymuje się i stwarza optymalne warunki do fermentacji. Naczynie do pieczenia chleba Kolejnym bardzo ważnym elementem jest odpowiednie naczynie umożliwiające pieczenie chleba w piekarniku w wysokiej temperaturze. Świetnie nadają się do tego formy do pieczenia ciasta, zwłaszcza tzw. keksówka, czyli blacha do pieczenia keksa o prostokątnym kształcie i wystarczająco wysokich ściankach, pokryta powłoką odporną na przywieranie. Znakomitym rozwiązaniem jest również silikonowa forma do chleba wykonana z wysokiej jakości żaroodpornego silikonu, który sprawia, że chleb podczas pieczenia nie przywiera do formy i można go bez trudu z niej wydobyć. Silikonowa forma jest bardzo praktyczna i wygodna w użytkowaniu. Nadaje się do stosowania w piekarnikach gazowych, elektrycznych oraz z termoobiegiem. Można ją bezpiecznie myć w zmywarce. Jako forma do pieczenia chleba równie dobrze sprawdzi się szklane naczynie żaroodporne przystosowane do temperatury 500°C. Z powodzeniem upieczemy w nim chleb w piekarniku, a po ostygnięciu wyjmiemy łatwo gotowe pieczywo. Oprócz typowych, blaszanych form i naczyń z żaroodpornego szkła można skorzystać z naczyń wykonanych z gliny. Do pieczenia chleba doskonale nadaje się tzw. garnek rzymski, którego nazwa bierze się od tradycyjnych, glinianych naczyń używanych w starożytności. Przed każdym użyciem garnek należy moczyć w wodzie ok. 30 minut, by porowata struktura ścianek nasiąknęła wilgocią. Dzięki niej pieczony chleb nie wyschnie i będzie miał przyjemną, puszystą strukturę. Korzystając z garnka rzymskiego należy pamiętać, że jego porowata struktura oprócz wody pochłania również zapachy. Jeśli chcemy więc, by nasz chleb nie przeszedł innymi zapachami, warto używać dwóch naczyń – jednego do dań obiadowych, a drugiego do chleba i słodkich wypieków. Do pieczenia chleba i ciast świetnie nadaje się wąska forma rzymska. Sprawdzi się również doskonale jako naczynie, w którym można pozostawić ciasto do wyrośnięcia. Formę lub garnek rzymski można również delikatnie natłuścić naturalnym masłem lub olejem, dzięki czemu ciasto nie przylgnie do porowatych ścianek, a po upieczeniu ułatwi wydobycie chleba z naczynia. Jeśli chcemy, by garnek rzymski służył nam długo, warto zwrócić uwagę, aby wstawiać go do zimnego piekarnika i nie poddawać zbyt gwałtownym zmianom temperatur. Pieczenie powinno się odbywać w temperaturze 180-230°C, a w piekarniku z termoobiegiem najwyżej 200°C. Do pieczenia chleba możemy wykorzystać również z powodzeniem ceramiczne naczynie przeznaczone do zapiekania. Należy jednak pamiętać, że naczynia ceramiczne, tak jak garnki rzymskie, można używać zazwyczaj do temperatury 200°C. Naczynia z ceramiki są bardzo praktyczne. Ich gładka powierzchnia sprawia, że upieczony chleb nie przywiera do ścianek, a wyjęcie gotowego pieczywa nie stanowi najmniejszego problemu. 4. Jak przechowywać chleb pieczony w domu W przeciwieństwie do wypieków masowej produkcji, chleb z własnego wypieku nadaje się do spożycia bardzo długo pod warunkiem, że jest dobrze wypieczony, naturalnie wystudzony i odpowiednio przechowywany. Wyjęty z piekarnika chleb jest bardzo gorący, dlatego zanim włożymy go do pojemnika musimy poczekać aż całkowicie wystygnie. Ciepły chleb schowany w foliowej reklamówce lub woreczku to najgorszy błąd jaki można popełnić. Chleb zwilgotnieje, jego skórka straci chrupkość, a wnętrze puszystą konsystencję. Takie pieczywo staje się gumowate i niesmaczne. Kiedy chleb całkowicie ostygnie, możemy przełożyć go do specjalnego pojemnika. Pieczywo najlepiej przechowuje się w pojemnikach zamykanych, ale nie idealnie szczelnych. Niewielki dostęp świeżego powietrza sprawia, że pieczywo nie zepsuje się ani nie pokryje pleśnią. Nawet jeśli lekko podeschnie, wciąż będzie nadawać się do spożycia. Najlepszym pojemnikiem do pieczywa jest pojemnik zrobiony z naturalnego lub neutralnego materiału. Tak jak inne pojemniki na żywność, nie powinien emitować żadnych toksycznych substancji. Do przechowywania domowego chleba najlepiej nadaje się klasyczny pojemnik drewniany lub metalowy. Chlebak drewniany jest niedrogi, zapewnia utrzymanie odpowiedniej temperatury, sprawia, że chleb „oddycha” i chroni go przed nadmiernym wietrzeniem. Zazwyczaj jest solidnie wykonany i świetnie się prezentuje, zwłaszcza w kuchni urządzonej w stylu vintage. Do nowocześnie wyposażonej kuchni pasować będzie chlebak metalowy, który również utrzymuje dłuższą świeżość przechowywanego chleba, a dodatkowo jest łatwy w utrzymaniu czystości, nie odbarwia się i nie chłonie żadnych kuchennych zapachów. Jeśli lubimy przedmioty w kolorowej stylistyce i ciekawej formie, świetnym wyborem będzie wzorzysty chlebak z bambusową przykrywką, która dodatkowo może służyć jako deska do krojenia chleba. To idealne rozwiązanie, jeśli nie chcemy kroić chleba na desce przesiąkniętej zapachami innych produktów, a nie zawsze pamiętamy, której deski używamy zazwyczaj do pieczywa. Kolejnym pomysłowym rozwiązaniem jest chlebak z deską do krojenia w formie drewnianej kratki umieszczonej w metalowej tacce. Dzięki takiej konstrukcji okruchy krojonego chleba spadają między szczebelkami na tacę, z której łatwo je usunąć. Całość pełni również rolę zamknięcia pojemnika, a ciekawy design sprawia, że można użyć go do podania chleba nawet przy elegancko zastawionym stole. Ciekawą alternatywą dla chlebaków jest lniany lub bawełniany worek do przechowywania pieczywa. To tradycyjny sposób przechowywania chleba, dzięki któremu pieczywo szybko nie wysycha, a skórka jest chrupiąca. Worek z naturalnego materiału jest łatwy do utrzymania w czystości – można go prać w temperaturze do 30°C. 5. Przepisy na domowy chleb z piekarnika Przepisów na domowy chleb jest sporo. Trzymając się receptury i postępując krok po kroku, mamy dużą szansę upiec chleb, który będzie nie tylko smaczny, ale przede wszystkim zdrowy. Każdy przepis można zmodyfikować wg własnego gustu. Nie bójmy się eksperymentów. Chleb na świeżych drożdżach Składniki: 750 g mąki pszennej 500 ml ciepłej wody 25 g drożdży (ćwierć kostki) 1 łyżka oleju 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli Przygotowanie: Do większej miski wlewamy pół litra ciepłej wody, wrzucamy rozdrobnione drożdże i rozpuszczamy, mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Aby drożdże zaczęły rosnąć, woda powinna być ciepła, ale nie gorąca. Jej temperatura nie może przekroczyć 40°C. Gdy już wszystkie drożdżowe grudki rozpuszczą się, dodajemy mąkę, olej, cukier i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Miskę owijamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny, by ciasto urosło. Po wyrośnięciu możemy włożyć ciasto do lodówki na 24 godziny lub od razu zabrać się za wypiek. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub żaroodpornego naczynia. Powierzchnię ciasta delikatnie nacinamy i delikatnie posypujemy mąką. Tak przygotowane wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 230°C. Ustawiamy je na środkowym ruszcie, natomiast pod nim umieszczamy dodatkowe żaroodporne naczynie z wodą. Dzięki parującej wodzie pieczony chleb pieczony nie będzie wysychać. Pieczemy około 35 minut, do momentu, w którym skórka się zarumieni. Gotowy chleb wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Chleb na zakwasie Składniki: 500 g mąki żytniej chlebowej (typ 720) 200 g żytniego zakwasu 400 ml ciepłej wody 1 łyżeczka cukru 1 łyżka soli Przygotowanie: Do odpowiedniej wielkości miski wlewamy pół litra ciepłej wody, dodajemy mąkę, zakwas, cukier i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto przekładamy do formy, wygładzamy powierzchnię i na kilka godzin odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Czas potrzebny do wyrośnięcia zależy od wielu czynników, między innymi od tym temperatury i mocy zakwasu. Kiedy ciasto wyraźnie urośnie, wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do temperatury 230°C. Pieczemy przez 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 210°C i pieczemy kolejne 40 minut. Po wyłączeniu piekarnika chleb wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Chleb ze słonecznikiem Składniki: 250 g mąki pszennej (typ 450) 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej 400 ml ciepłej wody 25 g drożdży (ćwierć kostki) 200 g pestek ze słonecznika 1 łyżka soli 1 łyżeczka cukru Przygotowanie: Do mniejszego naczynia wlewamy 3-4 łyżki ciepłej wody, następnie dodajemy cukier i drożdże, by zrobić zaczyn. Mieszamy tak długo, aż drożdżowe grudki rozpuszczą się całkowicie. Oba rodzaje mąki przesiewamy za pomocą sitka do miski. Dodajemy sól i mieszamy. Następnie dodajemy drożdżowy zaczyn, wodę i pestki słonecznika, pozostawiając 2-3 łyżki pestek do posypania ciasta w formie. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do momentu, w którym ciasto stanie się elastyczne. Tak przygotowaną masę odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na minimum pół godziny, by ciasto podwoiło swoją objętość. Gdy ciasto widocznie wyrośnie, ponownie dokładnie je mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do formy keksowej lub żaroodpornego naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie posypujemy ciasto pestkami słonecznika i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 220°C. Pieczemy 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy kolejne 30 minut. Po wyłączeniu piekarnika upieczony chleb wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Chleb z pestkami dyni na miodzie Składniki: 250 g mąki pszennej (typ 450) 250 g mąki żytniej do wypieku chleba 400 ml ciepłej wody 25 g drożdży (ćwierć kostki) 200 g pestek dyni 1 łyżka soli 1 łyżka miodu lipowego Przygotowanie: Aby przygotować drożdżowy zaczyn, wlewamy do szklanki 3-4 łyżki ciepłej wody. Rozpuszczamy w niej miód, a następnie dodajemy drożdże i mieszamy tak długo, aż drożdżowe grudki rozpuszczą się całkowicie. Za pomocą sitka przesiewamy oba rodzaje mąki i przesypujemy do większej miski. Dodajemy sól i mieszamy. Następnie dodajemy drożdżowy zaczyn, wodę i pestki dyni, pozostawiając 2-3 łyżki pestek dyni do posypania ciasta. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do momentu, w którym ciasto stanie się elastyczne. Tak przygotowaną masę odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na minimum pół godziny, by ciasto wyrosło. Gdy ciasto widocznie powiększy swoją objętość, ponownie dokładnie je mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do formy lub żaroodpornego naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Po upływie tego czasu posypujemy wierzch ciasta pestkami dyni i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 220°C. Pieczemy 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy kolejne 30 minut. Upieczony chleb wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Chleb korzenny z czarnym sezamem Składniki: 250 g mąki żytniej razowej 250 g mąki pszennej razowej 400 ml ciepłej wody 25 g drożdży (ćwierć kostki) 2 łyżki przyprawy korzennej 1 łyżka czarnego sezamu 1 łyżka soli 1 łyżka miodu rzepakowego Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania drożdżowego zaczynu. Wlewamy do szklanki 3-4 łyżki ciepłej wody. Rozpuszczamy w niej miód, następnie dodajemy drożdże i mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się drożdżowych grudek. Oba rodzaje mąki i przesypujemy przez sitko do większej miski, dodajemy sól i mieszamy. Następnie wlewamy drożdżowy zaczyn, wodę i dodajemy przyprawę korzenną. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do momentu, w którym ciasto stanie się elastyczne. Wymieszane ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na minimum pół godziny, by dobrze wyrosło. Gdy ciasto widocznie powiększy swoją objętość, ponownie dokładnie je mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do formy lub żaroodpornego naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Następnie posypujemy ciasto z sezamem i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 230°C. Pieczemy 10 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy kolejne 30 minut. Upieczony chleb wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Chleb bezglutenowy z czarnuszką Składniki: 250 g mąki gryczanej 200 g mąki kukurydzianej 50 g mąki ryżowej 400 ml ciepłej wody 25 g drożdży (ćwierć kostki) 4 łyżki siemienia lnianego 4 łyżki pestek słonecznika 2 łyżeczki czarnuszki 1 łyżka soli 1 łyżka cukru Przygotowanie: Do szklanki wlewamy 3-4 łyżki ciepłej wody. Rozpuszczamy w niej cukier, a następnie dodajemy drożdże i mieszamy tak długo, aż drożdżowe grudki rozpuszczą się całkowicie. Mąkę, zarówno gryczaną, jak i kukurydzianą, przesiewamy do większej miski, dodajemy sól i mieszamy. Następnie wlewamy wodę i drożdżowy zaczyn. Dosypujemy siemię, pestki słonecznika i czarnuszkę, pozostawiając szczyptę czarnuszki do posypania powierzchni ciasta przed wstawieniem go do piekarnika. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy do momentu, w którym ciasto stanie się elastyczne. Wymieszane ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na pół godziny, by dobrze wyrosło. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je mieszamy i przekładamy do formy lub żaroodpornego naczynia. Naczynie z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut, by podrosło. Po upływie tego czasu posypujemy wierzch ciasta czarnuszką, wstawiamy do pieca nagrzanego do 230°C i pieczemy 50 minut. Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wypiek chleba w warunkach domowych to nie tylko przydatna umiejętność, ale przede wszystkim zdrowa alternatywa dla pieczywa z oferty marketów. Wiemy co jemy, a przy okazji możemy zaprosić do naszej domowej piekarni najbliższych, razem poeksperymentować i cieszyć się wspólnie smakiem świeżo wypieczonego chleba. 15 września 2012 Kuchnia Maszyna do wypieku domowego chleba daje nieskończone możliwości tworzenia aromatycznych wypieków, które zachwycą każdego domownika. Ostatnio gustuję wyłącznie w słodkich wariacjach. Bochenek faszeruję suszonymi śliwkami, przyprawami do piernika i porządną ilością kakao. Robiąc porządki znalazłam przyprawę do chleba litewskiego i miałam kolejny pretekst, by mój dom pachniał drożdżami i bukietem ziół. Oryginalny chleb litewski charakteryzuje się mokrym środkiem, sporą wagą i ciemnym kolorem. Od podrabianych razowców, które dostaniemy w naszych sklepach, wyróżnia się obłędnym zapachem, dodatkiem mąki żytniej oraz brakiem karmelu, którym barwi się pieczywo. Bazą mojego wypieku jest chleb francuski. Oryginalny przepis znajdziecie w moim poprzednim wpisie dotyczącym maszyny do pieczenia KLIK Chleb ,,litewski” z przyprawą Kamis z automatu Składniki: - 300ml ciepłej wody - 18g masła - 4 kubki mąki żytniej - 3 łyżki cukru - 2 łyżeczki drożdży - 1i 1/2 łyżeczki soli - 3 łyżki mleka - 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia - pół opakowania przyprawy Kamis W przypadku maszyny Mango Bread Maker ustawiłam program nr 2 i w niecałe 4 godziny miałam gotowy wypiek. Przyprawę Kamis otrzymałam kilka miesięcy temu od portalu Uroda i zdrowie, powiększyła ona pulę produktów za publikację moich tekstów. Dotąd w moim mieście nie znalazłam na żadnej sklepowej półce tego produktu. Nie wiem ile kosztuje. Bazą przyprawy jest czarnuszka, kminek, oregano, majeranek oraz cząber- niezwykle aromatyczne zioła. Ich ,,szczątki” można zauważyć w gotowym wypieku. Poprawiają aromat chleba, aczkolwiek drastycznie nie wpływają na jego smak. Torebka, jak zapewnia producent, wystarczy na kilogramowy bochenek. li_liaW październiku 2010r. zostałam mamą. Od tamtej pory godzę domowe i macierzyńskie obowiązki ze swoją pasją- pisaniem. Klawiatura jest moją najlepszą przyjaciółką. Piszę, ponieważ czuję potrzebę okiełznania myśli za pomocą liter. Kotlety schabowe mogą być jeszcze lepsze w smaku, jeśli użyjecie odpowiednich przypraw. Przyprawy do schabowych to nie tylko sól i pieprz. Jakie są najlepsze przyprawy do kotletów schabowych? Odpowiedź znajdziecie w tym artykule. Schabowy to bez wątpienia najbardziej popularny kotlet w Polsce. Kto z nas nie słyszał za ścianą charakterystycznego stukania tłuczka do mięsa? Kotlet schabowy na obiad to już tradycja, tak samo jak rosół. Receptur na perfekcyjne schabowe jest mnóstwo. Soczysty i kruchy schabowy to podstawa. Jaka przyprawa do kotleta schabowego? Przeważnie do schabowych dodajemy tylko sól i pieprz. Ale dobrze pasuje do nich również papryka słodka oraz ostra. Dobrym pomysłem będzie także uzupełnienie tych przypraw łyżeczką ostrej musztardy. Kotlety schabowe smakują też wybornie z dodatkiem świeżego czosnku. Wystarczy położyć na plastrach schabu kilka kawałków czosnku i rozbić przy pomocy tłuczka. Aromat czosnku i smażonego schabowego jest po prostu nie do opisania. Już po 1 kęsie poczujecie różnicę w smaku! Jeśli jednak nie przepadacie za czosnkiem, kotlet schabowy będzie rewelacyjnie smakować z przyprawą do… steków. Grube ziarna przypraw podbijają smak schabowego. Jak przyprawić schabowe? Zanim przystąpicie do przyprawiania kotletów schabowych, odpowiednio rozbijcie schab. Przyprawy dodawajcie bezpośrednio na mięso lub rozbełtajcie je w jajku. Dobrym pomysłem jest też dodanie sypkich przypraw, zwłaszcza ziół, do bułki tartej. Możecie też dodać do niej siemię lniane i pestki słonecznika. Zamarynujcie wcześniej mięso, jeśli macie ochotę na schabowego inaczej. Do marynowania schabowych wykorzystajcie te przepisy: śliwkowo-cynamonowa marynata do kotletów schabowych marynata z majonezu do kotletów schabowych marynata do schabowych po amerykańsku Przepis na klasyczne schabowe Składniki: 4 plastry kotleta schabowego jajko przyprawa do steków bułka tarta mąka sól olej Sposób przygotowania: Jeśli macie schab w kawałku, opłuczcie mięso pod wodą, a następnie podzielcie je nożem na plastry. Plastry schabowego przykryjcie kawałkiem folii spożywczej i rozbijcie przy pomocy tłuczka do mięsa. Jeśli kupiliście schab w plastrach, również rozbijcie je pod folią za pomocą tłuczka do mięsa. Mięso doprawcie do smaku solą oraz przyprawą do steków. Mięso odstawcie na 20 minut, aby nabrało aromatu przypraw. Przygotujcie trzy głębsze talerze. W jednym umieśćcie mąkę, w drugim jajko, a w trzecim bułkę tartą. W takiej też kolejności panierujcie kotlety. Na patelni rozgrzejcie olej. Smażcie je na średnim ogniu, około 4 minuty na każdej ze stron. Źródło Czytaj także: Dodaj to do panierki, a kotlety schabowe wyjdą soczyste, jak nigdy przedtem! Banalnie prosty chwyt! Kotlety schabowe, jakich nie znacie. Zastosujcie trik od gwiazd gastronomii a mięso po usmażeniu będzie miękkie jak nigdy Jeden błąd i kotlety schabowe całkowicie stracą smak. Makłowicz zdradza ich największą tajemnicę AdobeStock Dlaczego kotlety schabowe wychodzą twarde? Popełniacie te błędy Jeśli wasze kotlety schabowe za każdym razem wychodzą twarde, prawdopodobnie popełniacie któryś z błędów dotyczących między innymi właściwego przygotowania mięsa. Bez względu na to, czy wybierzecie schab z kością, czy bez , schab może przysporzyć wam nieco problemów. Wiele gospodyń narzeka na fakt, że przyrządzane przez nie kotlety za każdym razem są żylaste i twarde. Jeśli wy też należycie do tego grona, to prawdopodobnie popełniacie kilka błędów dotyczących między innymi właściwego przygotowania mięsa. Aby wasze kotlety schabowe za każdym razem były soczyste i kruche, podczas ich przyrządzania musicie trzymać się kilku podstawowych zasad. Diabeł, jak zwykle, tkwi w szczegółach. Jakich? Zaraz wszystkiego się dowiecie. Co zrobić, żeby schabowy nie był twardy? Kotlet schabowy to nic innego jak tańsza wersja sznycla wiedeńskiego przyrządzanego z cielęciny. Jego historia sięga XIX wieku. To właśnie wtedy zaczęły pojawiać się pierwsze przepisy na tłuczone mięso schabowe w panierce. Od tego czasu stale goszczą na stołach Polaków. Zachwycają nie tylko smakiem, ale również soczystością i prostotą wykonania. Wiele osób ma poczucie, że zrobienie kotleta schabowego to łatwizna i każdy to potrafi. Nic bardziej mylnego. W czasie przygotowanie tego przysmaku trzeba pamiętać o wielu rzeczach: Marynata do schabowych to podstawa Zacznijmy od marynaty do schabowych . Być może nie wszyscy wiecie, ale to właśnie ona odpowiada za kruchość i soczystość mięsa . Za żadne skarby nie pomijajcie więc tego kroku. Wasze kotlety schabowe, zanim wylądują na patelni, powinny przez całą noc moczyć się w mieszance z mleka, czosnku, cebuli i przypraw. To klucz do sukcesu. Prawidłowe rozbijanie schabowego Kolejną ważną kwestią jest właściwe rozbicie mięsa . Oczywiście każdy wie, że należy je położyć na desce, przykryć kawałkiem folii spożywczej i użyć specjalnego tłuczka. Niewielu osób zdaje sobie jednak sprawę z tego, jak ważne jest... Oto najlepsza na świecie panierka do schabowych. Za każdym razem będą przyjemnie chrupiące Kotlet schabowy, to podstawa niedzielnego obiadu. Spróbujcie przyrządzić go w panierce z płatków śniadaniowych. Dzięki niej mięso będzie smakować wyjątkowo dobrze. Tydzień bez kotleta schabowego to tydzień stracony! Bowiem potrawa od lat króluje na polskich stołach i nie zamierza ustępować miejsca nowoczesnym frykasom. W końcu w kuchni nie ma nic cenniejszego niż tradycja. Przyznacie jednak, że po latach nawet przepyszny schabowy może zacząć wychodzić uszami. Na szczęście mamy na to sposób. Dzięki panierce z płatków śniadaniowych w waszej kuchni w końcu powieje świeżością. Przepis na kotleta schabowego w płatkach śniadaniowych Będziecie potrzebować 500 gramów schabu w plastrach lub w kawałku 2 szklanek płatków kukurydzianych 1 jajka Oleju do smażenia Przypraw: soli, pieprzu, curry, słodkiej papryki, ziół prowansalskich Przygotowanie Jeśli zdecydowaliście się na schab w kawałku, opłuczcie mięso pod bieżącą wodą, a następnie podzielcie je na 6 równych kotletów, przykryjcie kawałkiem folii spożywczej i rozbijcie przy pomocy specjalnego tłuczka. Jeśli kupiliście schab w plastrach, wystarczy, że rozbijecie je tłuczkiem. Tak przygotowane mięso oprószcie z obu stron solą oraz pieprzem (dla lepszego efektu możecie włożyć je do miski, zalać mlekiem i wstawić do lodówki na całą noc, pamiętajcie jednak, że zanim przystąpicie do następnego kroku, musicie je odsączyć). W głębokim talerzu rozkłóćcie jajko, a następnie zanurzcie w nim kotlety. Płatki kukurydziane umieśćcie w melakserze i rozdrobnijcie. Jeśli nie macie takiego sprzętu, wystarczy, że umieścicie je w misce i rozgnieciecie dokładnie przy pomocy drewnianej łyżki. Możecie też użyć moździerza. Tak przygotowane płatki doprawcie curry, słodką papryką i ziołami prowansalskimi. Całość dokładnie wymieszajcie, a następnie obtoczcie w nich mięso. Na patelni rozgrzejcie 3 łyżki oleju, a następnie umieśćcie na niej... Przepis na schabowe zapiekane z serem i pieczarkami. Mistrzostwo smaku Macie ochotę na coś naprawdę pysznego? Zróbcie nieco bardziej ekskluzywną wersję tradycyjnego kotleta schabowego. Ten smak na pewno zadowoli niejednego smakosza! Kotlety schabowe podawane z ziemniakami i mizerią to idealny obiad dla całej rodziny. Na drugi dzień smakują rewelacyjnie na przykład z chlebem jako szybka przekąska. Świeża pajda chleba, ogórek kiszony i „wczorajszy” aromatyczny plaster schabu w panierce, nasyci tak jak trzeba. Jedno jest pewne: bez kotletów schabowych ciężko jest sobie wyobrazić niedzielny obiad. Jeśli chcecie je zjeść w bardziej ekskluzywnej wersji, koniecznie skorzystajcie z tego przepisu. Pamiętajcie, że idealne schabowe to nie tylko wybór dobrego mięsa, dobór przypraw, panierka czy czas smażenia, ale przede wszystkim odpowiednie rozbicie schabu. Jak klepać kotlety schabowe, żeby wyszły idealnie kruche i soczyste? Karol Okrasa zdradził jaka ma być ich grubość i pisaliśmy o tym tutaj . Przepis na kotlety schabowe zapiekane z serem i pieczarkami Składniki: Schab bez kości lub 3 plastry schabu 10 pieczarek 100 g sera żółtego 1 łyżka masła mąka 1 jajko Bułka tarta Przyprawy: sól, pieprz Sposób przygotowania: Jeśli kupiliście schab w kawałku, opłuczcie mięso pod bieżącą wodą, a następnie podzielcie je nożem na plastry. Plastry mięsa przykryjcie kawałkiem folii spożywczej i rozbijcie przy pomocy tłuczka. Jeśli kupiliście schab w plastrach, również rozbijcie je pod folią za pomocą tłuczka do mięsa. Mięso doprawcie do smaku solą i pieprzem. Przygotujcie trzy głębsze talerze. W jednym umieśćcie mąkę, w drugim jajko, a w trzecim bułkę tartą. W takiej też kolejności panierujcie kotlety. Na patelni rozgrzejcie olej. Smażcie je na średnim ogniu, około 4 minuty na każdej ze stron. Po zdjęciu z patelni możecie odsączyć mięso z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ręcznika papierowego. Pieczarki umyjcie,... Adobe Stock Tajniki perfekcyjnego kotleta schabowego. Wystarczy zrobić to przed smażeniem Chyba nie ma osoby, która nie znałaby smaku kotleta schabowego. To jedno z klasycznych, polskich dań. Przygotowany w ten sposób będzie jeszcze smaczniejszy. Wiele osób nie wyobraża sobie weekendowego obiadu bez soczystego kotleta schabowego z ziemniakami oraz surówką. To klasyczne połączenie, które pojawia się na stole zarówno na co dzień, jak i podczas różnych uroczystości. Poza tym jest banalny w przygotowaniu, toteż poradzi sobie z nim nawet laik kulinarny. Dobre mięso to podstawa Aby przygotować pysznego w smaku i soczystego schabowego, należy zaopatrzyć się w dobrej jakości mięso. Najlepiej jest kupić je bezpośrednio u rzeźnika bądź w sklepie mięsnym. Wówczas będziecie mieć pewność, iż nie zawiera ono zbędnych dodatków. Kupując mięso na kotlety szczególną uwagę zwróćcie uwagę na kolor, gdyż schab powinien być różowo-czerwony. To oznaka zdrowego, bez ulepszaczy mięsa. Patent na idealnego schabowego Rozbite i przyprawione mięso, macza się w mące pszennej, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Wtedy nieraz po usmażeniu, panierka odpada i się kruszy. Aby zapobiec takiej wpadce, warto zastosować jeden trik, a mianowicie nie używać mąki. Wystarczy mięso dwukrotnie obtoczyć w bułce, pomiędzy jajkiem. To zapewni schabowemu idealnie trzymającą się panierką, a także chrupkość z zewnątrz i idealną soczystość mięsa w środku. Przepis na perfekcyjnego kotleta schabowego Składniki: 5 plastrów schabu sól pieprz bułka tarta 1 jajko olej lub smalec do smażenia Przygotowanie: Plastry schabu umyjcie i dokładnie osuszcie ręcznikiem papierowym. Następnie mięso umieśćcie pod folią spożywczą, za pomocą tłuczka rozbijcie je delikatnie na cienkie plastry. Schab oprószcie solą oraz pieprzem. Odstawcie go na 10 minut. Na jeden talerz wsypcie bułkę tartą, zaś na drugi wbijcie jajko i dokładnie je roztrzepcie. Na patelnię wlejcie olej bądź...

jakie przyprawy pasuja do chleba